Gıda Atıklarının Endüstriyel Kullanımını Hedefleyen Projeye Destek

Niğde'de görevli öğretim üyesinin hurma çekirdeğinin etkisinin incelenmesi projesi desteklendi.

Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Hande Baltacıoğlu'nun yürütücüsü olduğu proje, ARDEB 1002-A Hızlı Destek Programı çerçevesinde proje desteği almaya hak kazandı. "Hurma Çekirdeği (Phoenix dactylifera L.) Fenolik Bileşiklerinin Mantar Tirozinaz Enzim İnhibitörü Olarak Kullanılması ve Enzimin Yapısal Değişiminin FTIR Spektroskopisi ile İncelenmesi" başlıklı projede Doktora Öğrencisi Gözde Doğanay ise bursiyer olarak yer alıyor. Proje çerçevesinde hurma çekirdeğinden farklı yöntemler kullanılarak (mikrodalga, ultrason ve süperkritik CO2) ekstrakte edilen fenolik bileşiklerin enzimatik esmerleşmeden sorumlu olan tirozinaz (PPO) enzimi üzerine inhibitör etkisinin incelenmesi amaçlanıyor. Proje ile ilgili açıklama yapan Doç. Dr. Hande Baltacıoğlu; "Bu çalışma ile gıda atıklarından yeşil ekstraksiyon teknikleri kullanılarak elde edilen ekstraktların gıda proseslerinde PPO kaynaklı esmerleşme reaksiyonlarının durdurulması amacıyla endüstriyel olarak kullanımına katkı sağlanmış olacaktır" dedi.

Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Hasan Uslu ise yaptığı açıklamada Baltacıoğlu'nu tebrik etti. Uslu; "Üniversitemiz öğretim üyelerinin projelerinin bu tür destekler alması bizim için oldukça gurur verici bir durum. Hocamızı tebrik ediyor ve üniversitemiz adına teşekkür ederek başarılarının devamını diliyorum" ifadelerini kullandı.