Önce oda sıcaklığındaki 100 gram tereyağı ve safranı iyice karıştırın. Un, tuz ve mayayı bir kapta karıştırın eleyerek tezgaha alın.
Ortasını açıp safranlı tereyağı ve diğer tüm hamur malzemesini ilave edip iyice yoğurup disk şekli verin. Bir saat dinlendirin. Bu arada bisküvileri blendardan geçirin ve bir kapta tüm iç malzemesini iyice karıştırın. Eğer malzemeler birbirini tutmuyorsa biraz daha süt ve sıvıyağ ekleyebilirsiniz. Dinlenen hamuru oklava ile açın ortasına kalan tereyağını koyup bohça gibi kapatın ve hamuru ikiye bölüp tekrar incecik açın. Üzerine hazırladığınız içi dikkatlice yayın ve diğer hamurla kapatıp bir ucundan başlaşarak rulo yapın. İki parmak kalınlığında kesip yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizin. Hamur mayalı olduğu için kabarma mesafesini ayarlayın. Üzerine toz kahverengi şeker serpip 160 derecede yaklaşık 40 dakika pofuduk olup üzeri pembeleşene kadar pişirin.
MALZEMELER
• 3 su bardağı un • Yarım su bardağı süt • 150 gram tereyağı veya margarin • Bir tutam safran • 1 su bardağı toz şeker • 1 yumurta sarısı n1 çay kaşığı kuru maya • Bir tutam tuz
Sosu için: • 1 su bardağı kuru üzüm • Yarım su bardağı ceviz içi • Yarım paket kakaolu bisküvi • 1 yemek kaşığı toz şeker • 2 yemek kaşığı sıvıyağ • 2 yemek kaşığı süt
Ispanaklı Poğaça
Un, süt, yumurta ve sıvıyağı iyice yoğurup yumuşak bir hamur hazırlayın. Top şekline getirip 20 dk. dinlendirin. Ispanağı süzün. Peynirlerle karıştırın bir kenarda bekletin. Hamuru tekrar yoğurup 24 adet ceviz büyüklüğünde parçalar yapın. Her bir hamuru avuç içinizde inceltip içine ıspanaklı harcı koyup bohça gibi kapatın. Üzerine bir kaba aldığınız galeta ununa batırın ve kapattığınız yer aşağıya, galetalı kısım üste gelecek şekilde fırın tepsisine dizin 180 derecede 40-50 dakika pişirin.
Not: Arzu ederseniz ıspanaklı harcın içine bir yumurta akı ilave edip, poğaçaların üzerine galeta unu yerine yumurta sarısı sürebilirsiniz.
MALZEMELER
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 1,5 çay bardağı sıvıyağ
• Bir tutam tuz
• Yarım kilo kadar haşlanmış ıspanak
• 150 gr. beyaz peynir
• 100 gr. kaşar peyniri rendesi
• 100 gr. galeta unu