Doğum Günü Pastası
MALZEMELER
• Bir pandispanya keki
• 2 paket hazır pasta kaplama kreması (mümkünse ebruli glaze)
• Kestane sosu
• Çikolata mus
Kestane Soslu
Çikolata Muslu Pasta
1.ADIM
Yumurta sarısı ve pudra şekerini iyice çırpın. İçine süt ve zeytinyağını ekleyin. Başka bir kaba un, kabartma tozu ve pudra şekerini eleyip harmanlayın. Bu unlu karışımı diğer kaba aktarıp tel çırpıcıyla her iki karışımı karıştırın. Derin bir kapta bir tutam tuz ile yumurta akını pofuduk olana kadar iyice çırpın. Kek hamuruna ilave edip havalandırarak karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş kare veya dikdörtgen bir küçük tepsiye boşaltın.
180 derecede 1 saat pişirin. Kürdanla kontrol edip soğuması için fırından alın. Soğuduktan sonra bir misina veya büyük ve keskin bir bıçak yardımıyla enlemesine iki parçaya kesin.
Pandispanya için
• 3 yumurta sarısı
• 3 yumurta akı
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı un
• Yarım su bardağı mısır nişastası
• 1 paket kabartma tozu
• Bir tutam tuz
2.ADIM
Tereyağı, çikolata ve suyu Benmari usulü eritip iyice karıştırın. Ocaktan alıp soğuması için ber kenarıya alın. Yumurta sarılarını eritilmiş çikolata ile hızlı bir şekilde iyice çırpın. Pudra şekerini ilave edin. Yumurta aklarını ayrı bir kapta en hızlı devirde çalışan mikser ile kar gibi oluncaya kadar bir çimdik tuz ile çırpın. Yumurta aklarını çikolatalı karışıma hep aynı yöne doğru hacmini bozmadan yavaşça karıştırarak ekleyin.
Çikolatalı mus için
• 300 gr bitter çikolata
• 5 yumurta (sarısı ve akı ayrılmış)
• 4 çorba kaşığı pudra şekeri
• 2 çorba kaşığı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 tutam tuz
• Ayrıca 1 bardak oda sıcaklığında süt
3.ADIM
Kestaneleri soyup ılık suya alın ve 1-2 saat bekletin. Bu sürenin sonunda kestanelerin üzerindeki zarları rahatlıkla çıkacaktır. Hepsini temizleyip üzerini örtecek kadar su ile doldurup ocağa alın ve en az bir saat kısık ateşte haşlanıncaya kadar pişirin. Bu sürenin sonunda kalan suyunu süzün ve iki su bardağı su, pekmez, şeker ve vanilya çubuğunu kesip içindeki vanilyayı içine koyarak kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Kaynayınca malzemeyi hafifçe blenderdan geçirin. Tamamen pürüzsüz olmamalı, küçük tanelerin olması daha iyi sonuç verir. Tahta bir kaşıkla karıştırıp bir tarafta soğumaya bırakın.
Kestane sos için
• Yarım kilo kestane
• 1 yemek kaşığı pekmez
• 2 su bardağı kahverengi toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 adet çubuk vanilya veya birkaç damla likit vanilya (arzu ederseniz)
Pastanın hazırlanışı
İkiye kestiğiniz pandispanya hamurunun içine önce çikolata mus ardından da pütürlü kestane püresini ekleyin. Pandispanyaya zarar vermeden dikkatlice yayın. Diğer pandispanya parçasını üzerine kapatıp hazır olarak aldığınız ebruli glazeyi hazırlayıp pandispanyanın üzerine boşaltın. Buzdolabında en az 4 saat bekletip dilimleyerek servis yapın.