Domates, soğan ve sarımsağı soyup küp küp doğrayın. Biraz zeytinyağında soteleyin. Başka bir kapta enginarları 8 eşit parçaya bölüp, sert olacak şekilde haşlayıp süzün. Kuşbaşı tavuk etini Paellayı hazırlayacağınız tavaya alın. Biraz yağ ile alt üst 5 dakika kadar kızartın ve enginar ile diğer tavada sotelediğiniz malzemeyi ekleyin karıştırın. Bezelye, nohut ve yıkanmış pirinci de ilave ettikten sonra tavuk suyunu ekleyip yeteri kadar tuz ekleyin. Harlı ateşte 5 dakika fokurdadıktan sonra 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika kontrollü olarak pişirin. Tavasıyla birlikte sofraya getirip servis yapın.
Ispanak Salatası
Yarım kilo ıspanak
5-6 cherry domates
2 salatalık
Yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı kıyılmış taze kekik
1 su bardağı haşlanmış buğday
Yeteri kadar zeytinyağı
Salatalık ve domatesleri dilimleyin. Tüm malzemeyi bir kapta harmanlayıp, limon suyunu ve zeytinyağını ekleyin, iyice karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine taze kekik dallarını serpin.
MALZEMELER
1,5 su bardağı pirinç
3 su bardağı tavuk suyu
200 gr kuşbaşı but tavuk eti
4 enginar kalbi
2 çorba kaşığı haşlanmış bezelye
1 çorba kaşığı haşlanmış nohut
1 fincan zeytinyağı
1 kuru soğan
2 domates
2-3 diş sarımsak
Patlıcanları 1 santim kalınlığında dilimleyin en az 10 dilim patlıcan olmalı. Bir fırın ızgarasına yağlı kağıt serip patlıcanları zeytinyağı ve tuzlayıp yan yana dizin. 200 derecede ısıtılmış fırında çevirerek közleyin. Közlenmiş patlıcan dilimlerinin içine yeteri kadar labne peyniri sürüp her birine dil peyniri , biraz ince kıyılmış maydanoz ve birer pastırma koyup rulo yapın. Kürdanla açılmaması için tutturup bir fırın kapına yan yana dizin. Domatesi blendardan geçirip üzerine dökün, biraz tuz serpip karabiber ve zeytinyağı gezdirin 180 derecede 15 dakika pişirip Akdeniz yeşillikleriyle servis yapın.
MALZEMELER
2 patlıcan
10 dilim dil peyniri
Yarım demet maydanoz
100 gram labne peyniri
10 dilim pastırma veya jambon
Taze çekilmiş karabiber
Sızma zeytinyağı
Akdeniz yeşillikleri
2 adet domates