Çorba her ne kadar bir başlangıç yemeği de olsa, özellikle kış akşamlarında tek başına tüketilebilecek kadar doyurucu olabilir. Çalışanların, eve oldukça geç gelenlerin beslenme alışkanlığına dahil etmesi gereken mideyi yormayan rahat sindirilen bir yiyecektir.
Kurutulmuş Domatesli Mercimek Çorbası
Zeytinyağını tencereye koyun, küp küp kesilmiş kereviz sapını soteleyin. İçine 4’e bölünmüş soğan, kırmızı mercimek, patates, tuz ve suyunu ekleyip, kaynadıktan sonra kapağını kapatıp altını kısın. 15 dk. sonra tüm malzemeyi ateşten alıp blenderdan geçirin, tekrar ocağa alın. Yarı kurutulmuş domatesi küp küp doğrayın karabiber ve kekik ile birlikte tencereye atın. 5-6 dk. karıştırıp altını kapatın. Sıcak olarak servis yapın.
MALZEMELER
• 1 kuru soğan
• Yarım su bardağı kırmızı mercimek
• 1 patates
• Yarım su bardağı yarı kurutulmuş domates
• 1 sap kereviz
• Kekik
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı
• 5 su bardağı su
Tarhana Çorbası
Tarhanayı yarım bardak suda eritip 15 dakika bekletin, iyice karıştırın. Ayıklanmış sarımsakları boylamasına incecik kesin ve zeytinyağı koyduğunuz tavaya alıp biraz sararınca bir kenarda bekletin. Suda erimiş tarhanayı derin bir tencereye koyup üzerine et suyunu ilave edin ve ateşe alın. Domates salçasını ilave edin. Kaynamaya başlayınca nohut, mercimek, tereyağı, limon suyu ve tuzu katın. On dakika sonra sarımsakları da ilave edip ocaktan alın ve sıcak olarak, arzunuza göre üzerine nane serpip bir kaşık süzme yoğurt ilave ederek servis yapın.
MALZEMELER
• 4 yemek kaşığı tarhana
• 4 su bardağı et suyu veya su
• 4 yemek kaşığı haşlanmış nohut
• Yarım su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir limonun dörtte biri
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yeterince tuz