Patatesleri soyup biraz tuz atılmış, az suda diri olacak şekilde haşlayın. Haşlanan patatesleri ince olarak dilimleyin. Geniş bir kapta krema, peynir ve incecik kıyılmış taze biberiye ve karabiber ile dikkatlice harmanlayın. Tereyağı ile yağlanmış fırın kabına düzgünce yayıp, üzerine bastırın. Üstüne kaşar peyniri rendesini serpip 180 derecede 20 dk. üzeri kızarana kadar pişirin. Küçük kare dilimlere kesip yemeklerin yanında servis yapın.
MALZEMELER
• 6 patates
• 20 cm’lik kare veya dikdörtgen fırın kabı
• 1 küçük paket krema
• 1 su bardağı kadar rendelenmiş gravyer peyniri
• Yeteri kadar kaşar peyniri rendesi
• Karabiber
• Bir tutam taze biberiye
• Yeteri kadar tuz
Dana Yahni
Tereyağını ve soğanı ve sarımsağı kavurup, havucu ekleyin. Dana etini de ekleyip ocağın altını açın ve kızarmaya başlayınca ocağın altını kısıp 1-2 parmak su ilave edin ve kapağını kapatıp, ara sıra suyunu kontrol ederek 30 dakika pişirin. Domates püresini, defne yaprağını, baharatlarını ekleyin. Kasede un ve 1 çay bardağı ılık suyu iyice karıştırın. Tencereye unlu suyu ilave edip, yarım saat kısık ateşte pişirin. Daha sonra karıştırıp çubuk tarçını içinde alın ve patatesle servis yapın.
MALZEMELER
• 1 kilo dana kuşbaşı
• 1 su bardağı domates püresi • 2 havuç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un • 4-5 diş sarımsak • 2-3 taze soğan • 2 orta boy kuru soğan • 1 tarçın kabuğu
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber • 1 tatlı kaşığı kimyon • 2 defne yaprağı
• Taze çekilmiş karabiber • Yeteri kadar tuz