Bezelye özellikle tazeyken çok çabuk pişer bu yüzden yemeğe en son ilave edilmeli ve uzun süre ateşte kalmamalıdır. Hatta tazesiyle çiğ olarak salatasını dahi yapabilirsiniz. Patates ve havuç gibi sebzelerin önceden hafif haşlanması bezelyelerin gereksiz yere uzun süre pişirilmesini engeller. Bu da lezzet ve vitamin değeri açısından çok önemlidir.
Kıymalı Bezelye
Havuç ve patatesi temizleyip küçük küpler halinde doğrayın, biraz tuz atıp üzerini çok az geçecek suda diri kalacak şekilde 10 dakika kadar haşlayın. Bezelyelerin içlerini çıkartıp yıkayıp süzün. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp tencerede tereyağı ile kavurun, üzerine kıymayı ekleyip birlikte kavurmaya devam edin. Tuzunu ekleyip suyuyla birlikte patatesli havucu, bezelyeyi limon suyunda çırpılmış unu ekleyip kapağını kapatın. 10 dakika kadar orta ateşte pişirip servis yapın.
Not: Arzu ederseniz acı biber veya karabiber ekleyebilirsiniz.
MALZEMELER
• 1 kilo taze bezelye
• 1 kuru soğan
• 300 gram dana kıyma
• 2 havuç
• 1 patates
• Yarım limon suyu
• 1 tatlı kaşığı un
• Yeteri kadar tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
İmam Bayıldı
Patlıcanları alaca soyup saplarını üzerinde bırakarak boydan boya yarın. Dikkat edin patlıcanların alt tarafları kesilmesin. Tuzlu suya atıp 10 dakika kadar bekletin ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Her bir patlıcanı tavada alt üst kızartın. Kağıt havluya alın. Soğanları piyazlık doğrayıp zeytinyağında soteleyin ve içine küp şeklinde doğranmış domatesleri ekleyin, Domatesleri 2 dakika kadar çevirip tavayı ateşten alın tuzunu, şekerini ve nice kıyılmış maydanozu ekleyip patlıcanları fırın tepsisine dizin. Önceden yardığınız yarıkları aralayıp soğanlı domatesi bölüştürün. Her bir patlıcana ikişer diş sarımsak tanesi ekleyip 200 derecede de ısınmış fırında 15 dakika pişirip ılık veya soğuk olarak servis yapın.
Not: Patlıcanların büyüklüğüne göre iç malzemesini arttırıp azaltabilirsiniz.
MALZEMELER
• 6 çekirdeksiz uzun patlıcan
• 2 kuru soğan
• 4 büyükçe domates
• 6 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• Zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz
• 1 kesme şeker
• Kızartmak için sıvıyağ