Vazgeçilmez tutku ÇİKOLATA

Kimileri M.Ö. 600 lü yıllarda Aztekler, Mayalar, kimileri ise çok daha öncelere dayandığından bahseder. Aslında kim nerede ve nasıl bulmus olursa olsun çikolata lezzetiyle tarihte her bulunduğu yerde iz bırakıp, şekil değiştirerek günümüze kadar gelmiştir. Ve şu an kiminiz fındıklısını, kiminiz bitterini, kiminiz sütlüsünü derken onlarca çeşide bürünmüş olarak karşımıza çıkar.’ Şekil değiştirerek’ diyorum çünkü bundan asırlar önce içecek olarak tüketildiğini biliyoruz. Avrupa’dan Amerika kıtasına ayak basan İspanyollar’ın Amerika’yı keşfettiklerinde orada var olan yazılı belgelere zarar vermesi nedeniyle çok net olmasa da geçmişinin İ.Ö. bin 500 yıllarına kadar gittiği tahmin edilmekte. Araştırmalar ‘kakao’ kelimesinin Olmecler’den geldiğini gösteriyor ki, bu sebeple doğal olarak, Amerika kıtasında yaşayan Mayalar’dan önce Olmecler’in kakao ağaçlarını kullandıkları söylenebilir.

Mayalar kakaoyu öğütüp sulandırarak içtiler, Aztekler biraz biber ve baharatla aromalandırdılar, İspanyollar ise Amerika kıtasına ayak bastıklarında keşfettikleri bu içeceği biraz tatlandırıp 100 yıl kadar onu sadece kendilerine sakladı ve Avrupa’dan tabiri yerindeyse resmen ‘gizledi’. İngiltere çikolatayla tanıştı ve ona biraz süt ilave edip içmeyi tercih etti. 17.yy da ise, kıtaları aşıp Avrupa’ya gelen çikolata zenginlerin erişebildiği yüksek ücretlere satın alınabilen bir ‘içecek’ olmayı sürdürüyordu. Şekil değiştirip katılaşmasıysa 19.yy ortalarını buldu. Peki diyeceksiniz ki ‘çikolatanın niçin İsveç’te yapılanları ünlü?’ Çünkü bugün yediğimiz çikolatanın şekillenmesi işte tam İsveç’de başlıyor. 1876 yıllarında İsveçliler şeker ve sütü çikolatayla karıştırıp bugün yediğimiz çikolatayı elde etti.

Portakallı Çikolatalı Muffin

YUMURTAYI, bir çimdik tuz ile pofuduk olacak şekilde iyice çırpın, yağı eritin. Yumurtalara önce şekeri, yağı ve sütü ilave edip mikserle yüksek devirde iyice çırpın. Tel bir çırpıcı ile içine yavaş yavaş kabartma tozu, kakao ile unu ilave edin. Muffin kalıplarına bir parmak boşluk kalacak şekilde boşaltıp üzerine portakal kabuklarını ve çikolata parçacıklarını paylaştırıp, 180 derecede 35 dk. pişirin.

 3 su bardağı un

 2 su bardağı toz şeker

 1 paket kabartma tozu

 Yarım su bardağı kakao

 200 gr. bitter çikolata parçaları

 Yarım lt süt

 300 gr margarin

 5 yumurta

 Bir çimdik tuz

 Portakal kabuğu şekerlemesi (arzu ettiğiniz miktarda)

Çikolatalı Kurabiye

BENMARİ usulü sütlü çikolatayı eritip çırpma kabına alın. Şekeri, yumurtaları ve vanilyayı ekleyip mikser yardımıyla çırpın. Un, karbonat, kakao, tuzu bir kapta karıştırın. Mikseri bir kanara alın ve tel karıştırıcıyla unlu karışımı yavaş yavaş ekleyin. 120gr iri parçalı çikolatayı katın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve bir yemek kaşığı kadar kurabiye hamurundan alıp aralıklı olarak üzerine hafif bastırarak sıralayın. 180 derecede ısınmış fırında 15 dakika pişirin.

 1 su bardağı un

 1 su bardağı toz şeker

 2 yumurta

 Yarım su bardağı kakao

 1 çay kaşığı karbonat

 1 çay kaşığı tuz

 200 gr. sütlü çikolata

 100 gr. bitter çikolata parçacıkları

 1 yemek kaşığı tereyağı

 Yarım paket vanilya