Hamur malzemesini yoğurup orta sertlikte bir hamur elde edin. Disk şeklini verip üzerini bezle kapatın, 20 dakika kadar dinlendirin.

Tavuğu az suda haşlayın. Suyunu bir kenara alıp tavukları ince ince parçalara ayırın. Bir tavada ince doğranmış pırasayı sıvıyağda kavurun ve küp küp doğranmış havucu ekleyin. Tavukları içine atıp tuz ve karabiber ekleyin. Rondodan geçirip hazır olarak kenara alın. Mantı hamurunu ikiye ayırıp her birini tepsi büyüklüğünde incecik açın. 2x2cm büyüklüğünde kareler kesin. Elde ettiğiniz bu kare hamurların tam ortasına minik parçalar halinde harcı koyun. Arzu ederseniz üçgen, arzu ederseniz dört ucunu birbiri üzerine getirerek bohça şeklinde kapatın ve un serptiğiniz bir tepsiye üst üste gelmeyecek şekilde dizin. Üzerini de unlayıp 12 saat neminin gitmesi için bekletin. Bu aşamada arzu ederseniz mantıları 150 derecede 15 dakika fırında da kurutabilirsiniz. Bol su kaynatıp içine biraz tuz atın ve mantıları bu suda yumuşayana kadar haşlayın. Tereyağı ve unu kavurup içine domates püresini ve yavaşça tavuk suyunu ilave edin, tuz ve karabiberini arzu ederseniz acı biber vs. baharatını damak tadınıza göre ayarlayın. Akışkan ama kıvamlı bir sos hazırlayın. Mantılar haşlanınca tabağa suyunu süzerek alıp üzerine sosundan gezdirip servis yapın.

MALZEMELER

Hamuru için:

• 1 yumurta

• 2 su bardağından biraz

fazla un

• 1 tatlı

kaşığı tuz

• Yarım su bardağı su

Harcı için:

• 1 tavuk budu

• 2 sap pırasa

• 1 havuç

• Tuz

• Karabiber

Üzeri için:

• 1 su bardağı domates püresi

• Tuz

• Tereyağı

• 1 yemek kaşığı un