Beş çayı ikramları
İNCİRLERİ kaynar suyun içinde bir saat bekletip iyice kurulayın. Tereyağını ve şekeri yumuşayana kadar çırpın. Yumurtaları ekleyip çırpın. Un, tuz ve kabartma tozunu birlikte eleyip, hamura karıştırın. 24-25 santimlik kelepçeli kalıba hamuru düzgünce yayın. Üzerine incirleri serpiştirin.
170 derecede 30 dakika pişirin. Yumurta aklarını kar gibi olana kadar iyice çırpın. Şekeri yavaş yavaş ilave ederek, çırpmaya devam edin. Keki fırından çıkarıp, bezeyi dilediğiniz gibi üzerine yayın. Fırının ısısını 140 dereceye indirin. 1 saat kadar, en alt telde kontrollü olarak pişirin. Soğuk olarak servis yapın. Bu pastayı en az 10 saat dışarıda tutmadan dolaba kaldırmayın, aksi takdirde beze bozulabilir.
MALZEMELER
100 gr. tereyağı (veya margarin)
200 gr. un
100 gr. şeker
2 yumurta
10 gr kabartma tozu
1 su bardağı incir
20 gr vanilya tozu
bir tutam tuz
Beze için
3 yumurta akı
150 gram şeker
Bir kapta su un limon suyu ve tuzu yoğurun. Disk haline getirip 30 dakika dinlendirin. Sonra mermer bir tezgaha hamuru alıp yemek tabağı çapında açın ve içine oda sıcaklığındaki margarini koyup bohça gibi katlayın. Beş altı kez içi içe bohça gibi katlayarak açın. Tekrar katlayıp bir saat kadar buzdolabında dinlendirin. Peynirinizi ufalayıp ince kıyılmış maydanoz ile karıştırın. Dinlenmiş hamurunuzu 2-3mm kalınlığında açın. Ortadan artı şeklinde, her bir parçayı 4 eşit parça olmak üzere 16 uzun üçgen parça elde edin. Bu parçaların her birinin geniş kenarına peynir koyup içine su serperek sarın. 170 derecede fırın tepsisini yağlayıp düzgünce sıralayın 45-50 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirin.
MALZEMELER
500 gr. margarin (oda sıcaklığında)
700-750 gr. böreklik un
Yarım limon suyu
1 bardaktan biraz daha az su
Bir tutam tuz
Yeteri kadar beyaz peynir
Bir demet maydanoz
