SUFLE bir tutkudur ve onun için üç şey gereklidir: Sabır sabır sabır! Onu yaparken sabırlı, mutfaktan çıkmasını beklerken sabırlı, sofraya geldiğinde de ilk lokmada ağzınızı yakmamak için yine aynı derecede sabırlı olmanızı gerektirir.

Şimdi bu durumda ‘böylesi hassas bir şeyi yapmak istemem’ diye düşünebilirsiniz. Ama emin olun bu işin tekniğini bir kez aldınız mı, sufle yapmanın çok da zamanınızı almadığını görecek, belki de en çok yaptığınız şey olacaktır. Hatta belki siz de kendi yaptığınız suflenin tadını başka bir yerde bulamayacak kadar ustalaşabilirsiniz. Tabii tuzlularını da denemeyi unutmayın! Hepinize afiyet olsun...

Patlıcan Sufle

PATLICANLARI közleyip kabuklarını soyun ve irice doğrayın. Bir tencerede un ve tereyağını kavurup üzerine süt ilave ederek katı bir beşamel sos hazırlayın. Patlıcanları ekleyip ocaktan alın ve tüm malzemeyi rondodan geçirin. Biraz soğuyunca içine yumurta sarılarını kırın, karabiber, peynirle birlikte karıştırın. Diğer bir kapta yumurta akını biraz tuz ile pofuduk olana kadar iyice kabartarak mikserle karıştırın. Diğer kaptaki başemelli patlıcana ilave edin. Yavaşça malzemeyi karıştırın. Yağlanmış 6 sufle kabına iki parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırın. 180 derecede 15 dakika pişirip fırından çıkar çıkmaz servis yapın.

MALZEMELER

 4 patlıcan

 5 yumurta akı

 3 yumurta sarısı

 2 tatlı kaşığı un

 1 yemek kaşığı tereyağı (veya margarin)

 1,5 su bardağı süt

 1 su bardağı İzmir tulum peyniri rendesi

karabiber