Güzellik iksiri bal
SANILANIN aksine bal, çiçek polenlerinden değil arıların çiçek ve meyve tomurcuklarından topladıkları nektarlar.
Arı bu nektarları, bal midesi denilen organında kimyasal değişime uğrayarak vitamin ve minerallerden oluşan bir sos haline getiriyor. Vücutlarında oluşan balı kovandaki hücrelere yerleştirip üzeri mum ile kapatılıyor. Koloninin petekleri hazırlarken oluşturduğu havalandırma sistemi, balı petekte kıvam ve lezzeti artana kadar dinlenirken korunmasını sağlıyor. Balı kısaca üç grupta özetleyebiliriz: çiçeklerden toplanılan nektarinden oluşan çiçek balı, ıhlamur, meşe ve çam gibi ağaçların sızdırdıkları şekerli sıvıları toplayarak yaptıkları salgı balı ve çiçeklerin yetersiz olduğu bölgelerde yerlerde besicilerin kovanların önüne yerleştirdikleri tatlı çözeltileri toplayarak yaptıkları besleme bal. Tarihte, Eski Mısırda, Romada, Yunan mitolojisinde her zaman özel bir yeri olan bal, kimi zaman güzellik iksiri olmuş, kimi zaman dertlere çare. Balın kıymeti kadri çok çok eskilerden beri bilinmekte. Yapısında bakteri barınmadığı için, bakteri yok edici olarak kullanılan ve yapılan araştırmalarda bazı antibiyotiklere direnen mikropları yok ettiği tespit edilen bal, içerdiği vitamin ve minerellarle hazımsızlığa, allerjilere, ağrılara, kansızlığa ve daha yaklaşık 500 hastalığa iyi geliyor. İçinde 15 şeker tipi bulundurmasına karşın diğer tüm şekerli yiyecek içeceklerin aksine diş ve diş etlerini de mikroplardan arındırıp, ağızdaki yaraları iyileştirme özelliği taşıyor. Cilde, varislere, yanıklara iyi gelen ve saçları besleyen bal asılda tam bir güzellik iksiri.
Krema malzemesinde sütün 3/4 bardağını şekerle karıştırıp ocağa alın. Orta ateşte karıştırın. Diğer tarafta sütün kalanına nişastayı iyice karıştırarak yedirin. Yumurta sarılarını ekleyip kaynama noktasına gelmek üzere olan süte yavaşça ekleyin. Karıştırmaya ara vermeyin. 1 dk kadar sonra kıvamlaşmaya başlayınca ateşten indirin ve ara sıra karıştırarark tereyağını yedirin. Biraz ılındığında en az 2 saat buzdolabında bekletin. Keki için önce süt, undan 1 bardak ve kuru mayayı kucuk bir kaseye alıp karıştırın üzerini örtüp 15 dk kadar bekletin. Yağ, bir parça tuz ve şekeri mikserle çırpın. Yumurtaları teker teker yedirerek ilave edin kalan unu ekleyin. Tahta bir kaşıkla mayalı sütü ilave edip yavaşça karıştırın. Yağlanmış kek kalıbınıza döküp üzeini kapatıp 1 saat dinlendirin. 180 derecede ısıtılmış fırında 45-60 dk kontrollü pişirin. Bu arada portakal su ile balı iyice birbirine karıştırın. Kekiniz fırından çıktığında 5 dinlendirin, soğuyunca ters çevirip altından 1cmlik bir parçayı enlemesine kesin ve içini yavaşça çıkartın ve bu keki robottan geçirin. Robottan geçmiş kek ve kremayı karıştırıp içini boşalttığınız keki doldurun. Üzerine kekinizi kapatın. Ters çevirin. Ballı portakal sosunuzu ocağa alın, kaynamasına izin vermeden ılıkken kekinizin üzerine döküp emmesini sağlayın. Pastanızı en az 4 saat buzdolabında dinlendirip servis yapın.
MALZEMELER
20 cmlik yuvarlak kek kalıbı için:
Yarım bardak süt
2 tatlı kaşığı kuru maya
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı şeker
2.5 su bardağı un
3 yumurta
1 portakal kabuğu şekerlemesi
Bir tutam tuz
Krema için:
1 bardak süt 2 yemek kaşığı pirinç nişastası
5 yumurta sarısı
1 paket vanilya
100 gr oda sıcaklığında tereyağı
Çeyrek bardak toz şeker
Sosu için:
1 su bardağı bal
1 su bardağı portakal suyu
