Normal olarak Kasım ayı balığın en berekelti olduğu dönem olmalıydı. Hamsi için şu aralar durum iyi gerçi.

Hava sıcaklığı mevsim normallerinin üzerindeki sıcaklıkla seyir ettiği için sanırım alışık olduğumuz kasımın balık bolluğu aralık ayında olaca İstanbul boğazında. Lakerda yapmaya elverişli toriklerin zamanı başladı, artık oldukça zor görmeye başladığımız pisi balığını tezgahta görürseniz sakın kaçırmayın, küçükse bütün olarak, iriyse iki veya üç parçaya böldürerek tavasını yapın. Uskumru oldukça lezzetlidir. Lüfer, hamsi, sardalya ve istavriti ise kaçırmayın!

 Naneli Kıtır Hamsi Tava

• Hamsinin iskeletini ve kafasını çıkartın. Bol suda yıkayıp süzgece alın. Üzerine biraz tuz serpin. Derin bir kapta diğer malzemeyi iyice çırpın. Akışkan bir hamur elde edin. Katı olursa biraz soğuk su ilave edin. Balıkları içine batırıp fazlasını silkeleyin ve kızmış ayçiçek yağında alt üst pofuduk olana kadar kısa sürede  kızartın.

MALZEMELER

• Yarım kilo hamsi balığı

• Yarım su bardağı un

• 1 kahve fincanı nişasta

• Yarım su bardağı buz gibi soğuk su

• 1 yemek kaşığı kuru nane

• Biraz tuz

Fırında Mısır Ekmeği

• Tüm malzemeyi hamur yoğurma aparatı ile mikserde iyice çırpın, yağlanmış kek kalıbına boşaltın. 180 derede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirip ılınınca kabından çıkartın.

MALZEMELER

• 1 su bardağı mısır unu

• 1 su bardağı beyaz un

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• Yarım su bardağından bir parmak fazla süt

• 1 yumurta

• 1 paket kabartma tozu

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1 çay kaşığı tuz