Kuşkonmaz dönemi başladı
Kuşkonmaz mevsimi başlamak üzere. Artık lüks semtlerdeki manavlarda tazelerini görebilmek mümkün. Taze kuşkonmazı mayonez veya hardallı bir sos ile çiğ olarak çerez gibi tüketebileceğiniz gibi, terbiyeli, yumurtalı bir çok değişik şekilde hazırlayabilmeniz de mümkün. Nasıl bir servis düşünülecek olursa olsun öncelikle temizlenmesi gerekecektir. Kuşkonmazın baş tarafından gövdesinin hemen hemen ortasına kadar olan bölümü oldukça körpe ve yenilmeye müsaittir. Gövdenin geri kalan kısmını ise bir patates soyucağı ile sıyırarak temizleyip yıkayıp bir kevgire alabilirsiniz. Ardından ızgara veya yemeklik olarak kullanabilirsiniz. Maalesef Türkiyede çok zor bulunur ve oldukça yüksek fiyatlara satılır. Oysa ki, son derece lezzetli ve vitaminli bir sebzedir.
KUŞKONMAZLARI temizleyip kaynar suyun içine atın ve ardından buz gibi suya alın. Arzu ettiğiniz büyüklükte ikiye veya üçe kesin. Teflon bir tavada tereyağını eritip kuşkonmazları tereyağında bir kaç dakika alt üst ızgara yapın. Limon suyu, yumurta ve unu 1 kahve fincanı su ile birlikte iyice çırpın yeteri kadar tuz ekleyin. Küçük bir fırın kabına ızgara olan kuşkonmazları dizip üzerine sosu ilave edin. 200 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirip ızgara ete garnitür olacak şekilde şervis yapın.
MALZEMELER
Terbiyeli Kuşkonmaz
1 demet kuşkonmaz
Yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı un
100 gr. tereyağı
Yeteri kadar tuz
1 yumurta sarısı
Karabiber
ELMALARI yıkayıp, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Tarçın ve kuru üzüm ile bir kapta karıştırın. Bir tencerede ocağa alın tereyağını ve toz şekerini koyup orta ateşte eritin. Toz şeker iyice eriyince ılık sütü içine ekleyin ve hızla karıştırarak karamel hazırlayın. Ocaktan alıp bir kaç dakika daha karıştırmaya devam edin. Milföy hamurunu tezgaha düzgünce açın ve içine elmalı harcı yayın üzerine karameli ekleyin. Milföyü iki ucundan kapatıp rulo olarak sarın. Üzerine paralel kesikler atıp yumurta sarı sürün ve toz şekerle tarçın serpin. 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra ılık olarak veya soğuk dondurma ya da krema ile birlikte olarak servis yapın.
MALZEMELER
1 dikdörtgen hazır milföy
4 kokulu elma
1 yemek kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı kuru üzüm
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
Üzeri için Yumurta sarısı
Toz şeker l Tarçın
