Yarın hafta sonu. Belki güzel bir mangal iyi gider ne dersiniz? Mangal keyfinin gerçek anlamda ‘keyifli’ olabilmesi için bir kaç altın kuralı vardır. Bunlardan en önemlisi tabii ki iyi bir kömür ve mangaldır. Bunun dışında ise bazı pişirme önerileri vermek istiyorum:

Malzemeleri marinelemek: Marine etmek, pişireceğiniz malzemeye hem lezzet katacaktır. Aslında aklınıza hemen etler gelmiş olabilir haliyle, ancak marinad sosunu mangalda pişirmek istediğiniz sebzelerde de aromatik tat vermesi için rahatlıkla kullanabilirsiniz. Derin bir kapta sıvıyağ, tuz, karabiber, kekik hatta sebzesine göre biraz acı veya tatlı kırmızı toz biber ile iyice karıştırın arzunuza göre dilimlediğiniz veya bütün bıraktığınız sebzeleri bu sosta harmanlayıp etlerden önce mangalda pişire bilirsiniz.

Kabak, mantar, biber mısır, domates gibi sebzeleri kömürün en harlı olduğu anda yani ilk sırada mangala koymanızda sakınca yok. Çünkü su oranı çok olan bu tip sebzeler hızlı ve kısa sürede istenilen lezzeti yakalayacaktır. Patates, soğan ve patlıcanı ise yıkayıp kuruladıktan sonra bütün olarak folyoya sarıp kömüre gömebilirsiniz. Piştikten sonra bu sebzeleri ortadan diklemesine kesip içlerine rende kaşar, labne veya tereyağ ile tatlandırıp etlerinizin yanına garnitür olarak servis yapabilirsiniz.