Mutfakta ilkbahar kokusu
Bahar yavaş yavaş geliyor, tezgahlarda çağla bademler İstanbulda başlarken, İzmirde son bulmakta. Ayşekadın ve çalı fasulyeler, semizotları, izdivye (yabani kuşkonmaz), ebegümeci de başladı, patlıcanlar ise çekirdeksiz ve lezzetli. Yaza girerken tüm sebze ve meyvelerde çeşitler çoğalmaya, renklenmeye başlıyor. Bu mevsimde yani ilkbahar aylarında kuzu etinin de tam zamanı... Bu gün zeytinyağlı sağlıklı bir menü hazırladım sizlere, hepinize afiyet olsun!
Zeytinyağlı Taze Fasulye
FASULYEYİ yıkayıp ayıklayın. Kuru soğanı piyazlık doğrayıp, domatesin kabuklarını soyun ve yemeklik kesin. Tabanı kalın bir tencereye (çelik olabilir) kuru soğanı yayın, üzerine domatesleri ve fasulyeyi ekleyin. Su, tuz ve şekeri serpip, zeytinyağını da ekleyin ve ocağa alın. Kısık ateşte yarım saat pişirip fasulyelerin diriliğini kontrol edin. Gerekiyorsa beş dakika daha pişirip karıştırın ve ılık yada soğuk olarak servis yapın.
MALZEMELER
1 kilo taze fasulye
1 büyük kuru soğan
2 domates
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
FASULYEYİ yıkayıp ayıklayın. Kuru soğanı piyazlık doğrayıp, domatesin kabuklarını soyun ve yemeklik kesin. Tabanı kalın bir tencereye (çelik olabilir) kuru soğanı yayın, üzerine domatesleri ve fasulyeyi ekleyin. Su, tuz ve şekeri serpip, zeytinyağını da ekleyin ve ocağa alın. Kısık ateşte yarım saat pişirip fasulyelerin diriliğini kontrol edin. Gerekiyorsa beş dakika daha pişirip karıştırın ve ılık yada soğuk olarak servis yapın.
MALZEMELER
1 kilo taze fasulye
1 büyük kuru soğan
2 domates
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
Fırında Levrek
LEVREKLERİ yıkayıp kevgire alın. Fırının ızgara bölümünü 200 dereceye getirin. Balıkları ızgaraya yerleştirip üzerine tuz serpip 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Tabaklara alıp üzerine karabiber ve biberiye serpin. Biraz zeytinyağı gezdirip patates püresi veya salatası ile servis yapın.
MALZEMELER 4 kişilik
4 kılçığı ve derisi ayıklanmış levrek fileto
Yeteri kadar taze çekilmiş karabiber
Yeteri kadar tuz
Zeytinyağı
LEVREKLERİ yıkayıp kevgire alın. Fırının ızgara bölümünü 200 dereceye getirin. Balıkları ızgaraya yerleştirip üzerine tuz serpip 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Tabaklara alıp üzerine karabiber ve biberiye serpin. Biraz zeytinyağı gezdirip patates püresi veya salatası ile servis yapın.
MALZEMELER 4 kişilik
4 kılçığı ve derisi ayıklanmış levrek fileto
Yeteri kadar taze çekilmiş karabiber
Yeteri kadar tuz
Zeytinyağı
Limon Sorbe
SU ve şekeri derin küçük bir tencereye koyup orta ateşte 10 dakika kadar karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Ocaktan alıp, ılınınca tüm malzemeyi ekleyip çırpıcı ile iyice karıştırın. Derin bir kapta derin dondurucuya koyup yarım saat sonra karıştırın. Bu işlemi 4 kere tekrarladıktan sonra servis kaplarına bisküvi ile birlikte servis yapın.
MALZEMELER
1 su bardağı su
Yarım su bardağı taze sıkılmış limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
1 çay bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta
SU ve şekeri derin küçük bir tencereye koyup orta ateşte 10 dakika kadar karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Ocaktan alıp, ılınınca tüm malzemeyi ekleyip çırpıcı ile iyice karıştırın. Derin bir kapta derin dondurucuya koyup yarım saat sonra karıştırın. Bu işlemi 4 kere tekrarladıktan sonra servis kaplarına bisküvi ile birlikte servis yapın.
MALZEMELER
1 su bardağı su
Yarım su bardağı taze sıkılmış limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
1 çay bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta
