Bugün size özel bir balık tarifi vermek istiyorum. Amandine sosundan esinlenerek hazırladığım hardal sosun lezzeti beyaz etli balıklarla son derece uyumlu. Levrek yemek için mükemmel bir tercih... Eğer lemongrass (limon otu) bitkisi bulabilirseniz bir parça kullanın derim, lezzetini etkiliyor. Ama yeşil limon kabuğu ile de çok iyi sonuç alabilmek mümkün elbette. Afiyet olsun!

Hardal soslu levrek

MALZEMELER 

• 2 levrek

• 1 taze soğan (küçük boy)

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı kadar kavrulmamış badem (soyulmuş)

• 1 defne yaprağı  

Birkaç damla limon suyu

• 1 yeşil limonun kabuğu

(ince rendelenmiş)

• 4 yemek kaşığı mayonez

• 1 yemek kaşığı sarı taneli hardal

Ayrıca:

• 1 yemek kaşığı un

• 1 yemek kaşığı tereyağı

Tereyağı, defne yaprağı ve bademi kavurun. Defne yaprağını, taze soğanı incecik kesin tavaya ekleyin. Soğanlar yumuşayınca tavayı ocaktan alın. Limon kabuğu ve limon suyunu ekleyin. Hardal ve mayonezi derin bir kapta iyice çırpın, tavadaki sosu üzerine ilave edin. Sos malzemesi karışınca balığı haşlayın. Kılçıklarını derisini ayıklayıp fırın kabına alın. Tenceredeki balık suyunu süzün. Bir kaşık un ve tereyağını kavurun içine balık suyunu ekleyin. Katı bir beşamel hazırlayın. Balığın üzerine döküp 5 dakika 200 derecede fırınlayın üzerine hardallı sosu ilave edip servis yapın.