Soğanları piyazlık doğrayın, tuzlayıp iyice yoğurun. Bir kapta tüm etlerin alt ve üst zeminine bu soğanları güzelce yayıp üzerini örtecek kadar zeytinyağı ekleyin. Kapağını kapatıp 2 gün buzdolabında dinlendirin. Bir ızgaraya soğanlarını iyice temizlediğiniz etleri önce yüksek ardından kısık ateşte alt üst pişirin. Tavanın boş yerine soğanları koyup pişirin. Servis tabaklarına etleri koyup üzerlerine bir kaşık dolusu karamelize soğan ekleyin. Karabiber ve patates eşliğinde servis yapın.

MALZEMELER

• 6 dana pirzola (kemiksiz)
  
  
  
• 3 büyükçe kuru soğan
  
  
  
• Yeteri kadar zeytinyağı
  
  
  
• Tuz ve karabiber