Önümüzdeki günler Uskumru, tekir, çinekop, mezgit ve kofananın, palamut, lüfer ve istavritin lezzetli zamanıdır. Hamsi ve  kefalinse en yağlı, yani en lezzetli dönemi. Hamsi ve kefal balığını fırında pişirmenizi öneririm. Fırının ızgara bölümünde veya pilakileri çok lezzetli olacaktır. Afiyet olsun!

Hamsi Pilaki

Balıkları yıkayıp kevgire alın, soğanları piyazlık doğrayıp, domates ve biberleri ince ince doğrayın. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozla bir kapta hepsini harmanlayın. Fırın kabının altına bu harcın yarısını döşeyin üzerine balıkları düzgünce yerleştirin. Geri kalan harcı balıkların üzerine serpiştirin, yağını ekleyip 200 derecede ısıtılmış fırında yarım saat pişirin.

MALZEMELER

• 1 kilo hamsi (temizlenmiş)

• 4-5 defne yaprağı

• 3 domates

• 3 kuru soğan

• 4 sivri biber

• Yarım demet maydanoz

• 1 çay bardağı sıvıyağ

• Tuz, karabiber

Patlıcanlı Ekmek

Un, su, zeytinyağı, tuz, maya ve şekeri iyice yoğurup yumuşak bir hamur elde edin. Elinizle dikdörtgen gibi yapıp yağlı kağıt serili bir tepsiye alın. Patlıcanları incecik kesip biraz tuzlayın ve suyunu peçete ile iyice kurulayın. Ekmeğin üzerine gelişi güzel koyun. Biraz taze karabiber gezdirip üzerini örtün 1,5 saat mayalandırıp 180 derecede  20 dakika pişirin.

MALZEMELER

• Yarım küçük patlıcan

• 2 su bardağı un

• Yarım su bardağı su

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı kuru maya

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı esmer şeker (beyaz da olabilir)

• Taze çekilmiş karabiber